الباذنجان باللحم وكرات الخبز
المقادير
2 ملعقة كبيرة زيت
2 ملعقة كبيرة زبد
2/1 كيلو لحم (مكعبات بدون دهن أوعظم)
ملح وفلفل
2 كوب بصل أحمر (قطع)
4 فص ثوم
3 كوب أوراق كزبرة
1 فلفل أخضر (حار)
1 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج
4 كوب مرق لحم أو ماء
4 بطاطس صغيرة (مقشرة)
1 باذنجان مقطع مكعبات
للخبز
1 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1 ملعقة صغيرة بهارات
1 ملعقة كبيرة أعشاب جافة (روزماري- زعتر – أوريجانو)
1 ملعقة صغيرة ملح
4/1 كوب كزبرة مفرومة
1 كوب ماء
الطريقة
- يُسخن الزيت والزبد في إناء على نار متوسطة ثم تُضاف قطع اللحم وتُحمر مع التقليب.
- يُتبل اللحم بالملح والفلفل ويُترك حتى يُتغير لون اللحم.
- يُخلط البصل والثوم والكزبرة والفلفل والزنجبيل في الخلاط الكهربائي حتى يُصبح مثل المعجون ويُضاف ( للحم).
- يُضاف المرق ويُغطى ويُترك حتى يبدأ في الغليان ثم تُخفف الحرارة ويُترك.
- تُضاف البطاطس والباذنجان للخليط ويُترك حتى تمام النضج.
للخبز
- يُخلط الدقيق مع البيكنج بودر والبهارات والأعشاب والملح والكزبرة جيداً.
- يُضاف الماء تدريجياً للخليط السابق مع العجن حتى نحصل على عجين أملس.
- يُشكل العجين على شكل كرات صغيرة.
- تُضاف كرات الخبز إلى الطاجن وتُترك لمدة 10 دقائق على نار هادئة حتى يُنضج الخبز.
- يُرفع الطاجن عن النار ويُوضع في طبق التقديم أو يُقدم كطاجن